MAMETE PREVOSTINI SFORZATO DI VALTELLINA CORTE DI CAMA 2018

Concentrazione succosa di frutta rossa, dal tenore zuccherino appena accennato: fragola, mora, ribes e mirtillo, il tutto con un velo di spezie, chiodi di garofano e cannella, cardamomo e paprika affumicata. Cenni di fave di cacao, echi ematici e di confettura di fragola.

Buona compattezza giocata sia sulla sapidità della frutta rossa sia sulla succosità della medesima, dando due prospettive differenti alla materia. Fragola, mora e ribes, cenni di amarena e arancia prima che l’intensità dia poco spazio ad altro.

Lungo e sapido, tannino importante che accompagna alla frutta rossa, di succosità importante, dal ribes al mirtillo alla fragola, con cenni speziati.

Ottimo Sforzato in linea con quanto proposto dalla Cantina, ovvero concentrazione e austerità lasciando – specie al palato – libertà alla frutta di esprimersi sui binari della succosità e, giustamente, piacevolezza.

IBT 93