ENRICO SERAFINO OUDEIS ROSÈ 2015

ENRICO SERAFINO OUDEIS ROSÈ 2015

Oggi torno da Enrico Serafino 1878 per uno spumante rosé, Oudeis Rosé de Saignée: assaggiato con @nicoconta63 ho potuto apprezzare la perizia con cui questi vini vengono creati. Siamo in territorio Alta Langa con un Pinot Nero, breve macerazione di un paio d’ore e sei mesi d’acciaio prima di tre anni di riposo in bottiglia nelle enormi cantine dell’Azienda. Dosaggio di 7 grammi per litro. Colore a dir poco ipnotico.?
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?Lievito, crosta di pane, piccoli frutti di bosco, agrumi e pesca bianca, frutta secca e fragola. Scorza di arancia candita. Ampio, fine, di classe. Zenzero, zafferano e pepe bianco a coprire molti spunti speziati. Incenso e note affumicate, nocciola dopo qualche momento.
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?Bolla fine e persistente, acidità evidente, frutti di bosco. Agrumi importanti e croccanti, poi fragola e caramelle. Buona complessità.
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?Molto lungo, acidità evidente, frutta rossa di bosco, pepe bianco per lungo tempo.
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?Complesso, pinot nero di grande struttura, deciso e ampio. Molto piacevole, dolcezza mitigata dall’invitante acidità. Consigliato.
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?IBT 91/100?

ENRICO SERAFINO OUDEIS ROSÈ 2015

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