SOLOUVA DOSAGGIO ZERO 2014/2016

SOLOUVA DOSAGGIO ZERO 2014/2016

SOLOUVA DOSAGGIO ZERO 2014/2016

#SoloUva, il mantra di Giovanni Arcari e Arianna Vianelli e soci quando si parla di vino e in particolare di Franciacorta.
Il metodo è semplice: no zucchero, in nessun momento, al massimo una piccola aggiunta di mosto congelato per non intaccare il frutto e renderlo dunque autentico. La linea SoloUva accoglie tre referenze: il Brut 100% Chardonnay di cui ho già detto, il Rosè di Pinot Nero in arrivo e questo Dosaggio Zero, sempre in Chardonnay. Poche bottiglie, pochi fronzoli: brindiamo subito!

Limone, agrumi, pesca bianca e pepe bianco. Ancora zafferano, lievito, echi di pane e cedro. Ottima complessità. Note affumicate di incenso a temperatura più alta.

Bolla molto piacevole, croccante e carezzevole. Spezie, dolcezza di arancia e acidità agrumata. Succo di limone e lime. Anche qui da sottolineare la buona complessità.

Finale lungo, secco e intenso. Agrumi, frutta secca, pepe bianco e limone. Appagante.

Dosaggio Zero di ottima complessità, adatto all’abbinamento ma anche alla bevuta solitaria. Il palato colpisce per finezza e carattere, di grande piacevolezza.

IBT 90/100?

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