ZYME HARLEQUIN 2011
Parliamo di cose serie: Harlequin di Zyme è una delle punte di diamante della cantina, innovativa nel progetto e portata avanti dalla caparbietà di Celestino Gaspari e di chi lavora in questo gioiello della Valpolicella. Vino peculiare perché blend di 15 uve diverse (di cui 4 bianche) che fermentano insieme prima di un passaggio in barrique nuove di 30 mesi. Vino adatto al lungo invecchiamento, ma che già oggi ha molto da dire.
Bella speziatura con ampie note balsamiche e di frutta rossa, fragola, ciliegia, mora, amarena, ma anche note vegetali di pomodoro. Confettura di frutti rossi, naso di grande ampiezza.
Ampio e di grande complessità, tannino importante, frutta rossa ampia, fragola e ciliegia, mora e amarena. Cacao e cioccolato fondente, frutta secca.
Lungo e sapido, cacao e fragola, ciliegia e amarena. Pepe nero e scorza di agrumi.
Grande vino con un’ampiezza evidente tale da meritare un’analisi approfondita. Vino che necessita di grande attenzione, pulizia estrema. Merita ogni lode.
IBT 93
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