ABATE NERO ‘DOMINI NERO’ 2011
TrentoDoc, ed è subito amore. Tra le varie bolle italiane credo che questa DOC abbia un posto speciale nel mio cuore, conquistato con tante ottime bottiglie, tanti ricordi ed emozioni concrete. Preparando una serata “solo Trentino” con amici, ho pensato bene di partire da questo Domini Nero 2011 di Abate Nero, cantina che in origine ha visto la collaborazione del mito della bolla italiana, Luciano Lunelli. Poche bottiglie, circa 60.000, con uno sguardo verso la Francia. Questo ‘Domini Nero’ è 100% Pinot Nero con una permanenza sui lieviti di oltre 70 mesi (dal 2011 al 2018): godiamocelo.
Crosta di pane, echi di limone e cedro, pesca bianca. Mineralità fragrante, pesca gialla e albicocca. Echi di prosciutto cotto. Peculiare, austero e consistente.
Bolla fine, echi agrumati, pepe bianco, abbondante frutta gialla, crema pasticcera, mandorla, vaniglia ed echi erbacei. Ancora arancia, albicocca secca; retronasale di limone candito. Palato eccezionale.
Finale secco, agrumi, pepe nero, tono amaricante di grande persistenza. Mineralità complessa, echi terrosi. Appagante.
Eccellenza, in grado di sprigionare una complessità elevata soprattutto al palato. Finale ottimo, infinito e di classe. Sottolineo l’evoluzione nel bicchiere.
IBT 92/100
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