CELLAGRANDE BRUT

CELLAGRANDE BRUT

Un’altra sorpresa dal Piemonte, questa volta uno spumante? presentato da un amico: siamo a Biella, vicino al lago di Viverone, in un monastero benedettino convertito in azienda agricola e cantina in un posto molto suggestivo e ricco di storia. Il focus è sui bianchi, gli spumanti sono due, uno dei quali prodotto con Metodo Martinotti? e l’altro, questo Brut, con Metodo Classico?. L’uva utilizzata è l’Erbaluce di Caluso e, udite udite, il riposo sui lieviti arriva fino a 108 mesi⏳: un’eternità! 
La bottiglia in mio possesso risale alla vendemmia? 2008 e la sboccatura è del 2019: siamo oltre i dieci anni di lavoro, una cifra rara da trovare altrove. Premessa: il prezzo mi ha stupito?. PS non ho applicato filtri alla foto del bicchiere: il colore non ne ha avuto bisogno.

?Zafferano, pepe bianco, fiori di pesco, crosta di pane? e confettura di arancia amara?, dolcezza zuccherina da caramella Haribo. Fragola?, minerale e zolfo. Evoluzione nel bicchiere invidiabile.

?Buona acidità, bolla rotonda, spezie abbondanti e agrumi. Limone?, arancia?, poi pepe nero e zafferano.

?Fragola?, acidità citrica, pepe nero e vaniglia. Molto prolungato.

?Di grande complessità ed evoluzione evidente con l’alzarsi della temperatura, è un vino peculiare che necessita di tempo⏳. Cresce, evolve, cambia: un grande vino.

?IBT 90/100?

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